Il Wed, 13 Apr 2005 23:23:48 +0200, "laverdure"
<***@despammed.com> rifiutandosi di acquistare il proprio tempo
al supermercato, scrisse:
>Ricetta
Volentieri, ma ti avverto: è una ricetta semplice quanto a
ingredienti, ma difficilissima come manualità.
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Recette du Kouign amann ( recette bretonne )
Ingrédients
Pour 2 gâteaux de 8 parts.
250g de beurre salé
500g de farine de froment ( type 45 )
150g de sucre cristallisé
1/4 de litre deau tiède
2 sachets de levure de boulanger ou du levain
Préparation du Kouign amann
Dans un grand saladier, mélanger 500g de farine et 2 sachets de levure
de boulanger, faire un puits, y verser 1/4 de litre deau tiède.
Commencer à mélanger avec une fourchette puis pétrir à la main, former
une boule, saupoudrer de farine et laisser lever, jusquà ce que la
pâte ait doublé de volume.
Préparer le mélange beurre-sucre, il doit être homogène et avoir la
même consistance que la pâte.
Fariner le plan de travail et le rouleau pour étaler la pâte.
Etaler la pâte le plus finement possible.
Etaler le mélange beurre-sucre sur la pâte (fine)
Replier une première fois en trois dans le sens de la longueur,
puis une deuxième fois dans le sens de la largeur,
aplatir pour chasser les bulles dair.
Replier en triangle, mettre dans le moule,
laisser lever une deuxième fois,
puis cuire à four moyen thermostat 7 (180°C),
environ 20mn.
Servir chaud ou tiède.
Le Kouign amann est un gâteau, spécialité régionale de Bretagne dont
le nom breton signifie Kouign : gâteau ou brioche et amann : beurre.
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>In cambio ti passo la mia per i pepparkakor (o per il far breton, se vuoi).
Vai coi pepparkakor, il far breton lo so fare (so fare il far
<ghghghg>)!
Salut,
--
*Riccardo Venturi* <***@katamail.com>
*Er muoz gelîchesame die leiter abewerfen
So er an îr ufgestigen ist (Vogelweide & Wittgenstein)*
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